烤箱烤面包要烤多久，电烤箱面包烤多长时间
面包应该烤多长时间？？？？？？面包要烤多久
关于面包要烤多久， 其实是与烤箱的功率有很大的关系的， 功率大， 所用的时间要相应的减少， 否则的话面包容易烤焦， 但是烤面包一般用的是180度的功率， 烤10分钟即可 。 当然， 很多时候是要结合面包的类型来计算时间的 。
烤面包的步骤
一、汤种
汤种很容易做：1份面粉， 5份水， 混合在一起搅拌均匀至无颗粒后， 小火加热至65度离火 。 加热过程中不断搅拌， 等看到锅边有起小泡泡， 面糊不断变得浓稠， 而且会留下搅拌的痕迹的时候， 就可以离火了 。 盖上保鲜膜， 冷却到室温即可用 。 或冷藏到第二天用， 效果更佳 。
用20克面粉， 100克水做出来的汤种， 可以做1次面包 。 50克面粉， 250克水做出来的汤种， 可以做3次面包 。
二、揉面
用一般甜面包的配比来做例子吧， 因为这个方子可以做很多变化， 只要加不同的馅料， 就是不同口味的面包 。
高筋粉210克， 低筋粉56克， 奶粉20克， 细砂糖42克， 盐1/2茶匙克， 干酵母6克（需按照不同酵母和面粉的牌子做少许调整）
全蛋30克， 水85克， 汤种84克 。 无盐发酵奶油22克
1.混合除了酵母之外的所有干性材料 。
2.加入蛋液和汤种， 稍微搅拌使面结团 。
3.把酵母完全溶于水里， 加入面团 。
4.揉面团 。 这一步的重点在不断折叠、挤压面团， 直至面团筋性出现， 不再有颗粒感 。
5.分次加入黄油， 继续摔打揉面 。 目标是扩展阶段：拽下一小块面团， 可以拉开稍稍透明的薄膜， 并且破洞为锯齿状 。
没有加入黄油前的面团非常粘手， 属于正常情况， 不要多加面粉 。 如果实在是粘得无法操作， 有可能是汤种太稀 。 黄油一定要分次加入， 每次都要揉匀了再加 。 等面团有了油份会慢慢变得很光滑， 不再粘手 。
三、基本发酵
1.把面团收成一个光滑的球状 。 这步只要把面团放在桌上， 用双手围着在桌上绕圈， 并同时往面团底部使力， 就能收成一个很漂亮的球球了 。
2.找一个大碗， 往里面抹一层油， 薄薄的就可以了， 以免面团发酵后不好拿出来 。
3.盖上盖子或用保鲜膜封口 。
4.找一个条件尽量达到温度28度， 湿度75度的环境让面团发酵至2倍大 。 大约需要45分钟 。
可以把烤箱或微波炉开30秒， 关掉， 伸手感觉稍稍温暖就可以了 。 小心千万不要手碰到烤箱内壁， 就算是只开30秒， 也会烫得要死的 。
如果室温已达28度， 也要放杯水以增加湿度 。
四、分割松弛
把面团取出， 按需要的分量切割 。 切割的时候要一刀完毕， 不可以贴贴补补， 所以要尽量切得一样大 。
分好后把每小份面团滚圆 。 同样是放在桌面上， 双手围着， 指尖边向球底方向用力边旋转收紧 。 然后铺上保鲜膜松弛10分钟 。
五、整形
整形前一定要排气！！这一步就是把松弛过的小面团拍扁， 把气体排出 。 然后就可以按照要求进行整形了 。 面包整形的方法有很多， 比如辫子面包， 花形面包等等等等， 也可以自己发挥想象力 。
六、最后发酵
最后发酵的条件为温度38度， 湿度85度， 面团同样要再发成2倍大 。 我用一大碗沙拉碗装满开水， 还不到35度， 不过也可以了 。 时间大概在30到45分钟 。
最后发酵完成后就可以预热烤箱了（按不同的烤箱预热15-25分钟不定） 。
在面团表面刷上一层全蛋液， 随喜好撒上果仁粒或粘上椰子粉等等， 即可入炉烘烤 。
七、烘烤
一般是180度上下火， 放下层烤15-22分钟， 但不同的面包会有不同的要求， 不同的烤箱温度也不是全一样 。 但要记得在一旁蹲守， 以免烤焦 。 一烤好必须立刻取出面包， 不可以利用烤箱余温烘烤 。 这样会造成面包的水分流失过多， 口感大打折扣 。
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